In Kooperation mit CSM Ingredients zum Thema “Einsatz von Phytasen in Backwaren”

Im Rahmen dieser Kooperation suchen wir eine Masterstudentin oder einen Masterstudenten (m/w/d/a/o) für die Erstellung einer

Abschlussarbeit (Master) im Bereich Lebensmitteltechnologie

Ihre Aufgaben

Die Masterarbeit wird ausgeschrieben im Rahmen der Kooperation des ttz Bremerhaven mit der Firma CSM Ingredients. Ziel wird es sein, das Potential von Phytasen zur Verbesserung der ernährungsphysiologischen Qualität von Backwaren zu evaluieren. Dies wird insbesondere folgende Aspekte beinhalten:Die Masterarbeit wird ausgeschrieben im Rahmen der Kooperation des ttz Bremerhaven mit der Firma CSM Ingredients. Ziel wird es sein, das Potential von Phytasen zur Verbesserung der ernährungsphysiologischen Qualität von Backwaren zu evaluieren. Dies wird insbesondere folgende Aspekte beinhalten:

• Anwendungsversuche zum Einsatz von Phytasen in Backwaren
• Analyse des Phytinsäuregehalts in den Rohwaren und den daraus hergestellten Backwaren
• Theoretische Einordnung der erzielten Ergebnisse anhand von Literaturdaten: Wie ist die durch den Einsatz von Phytasen erreichte Reduktion des Phytinsäuregehalts in den Backwaren aus ernährungsphysiologischer Sicht zu bewerten?

Ihr Profil

• Sie studieren medizinische Ernährungswissenschaften oder verwandte Disziplinen.
• Sie arbeiten selbständig und haben Interesse an Forschungsarbeiten sowie die Bereitschaft, sich mit komplexen technologischen und analytischen Zusammenhängen auseinanderzusetzen.
• Sie verfügen über gute Deutsch- sowie Englischkenntnisse und scheuen es nicht, Ihre Abschlussarbeit auf Englisch zu verfassen.
• Sie beherrschen die Microsoft Office-Programme sicher.
• Sie sind aufgeschlossen, engagiert und fähig, im Team zu arbeiten.

Wir bieten

• eine exzellente Infrastruktur für analytische und lebensmitteltechnische Untersuchungen,
• ein gutes Arbeitsklima, geprägt von gegenseitigem Vertrauen,
• eine fachliche Betreuung auf internationalem Niveau.

Haben wir Ihr Interesse geweckt? Dann freuen wir uns auf Ihre Bewerbung per E-Mail an: bewerbung@ttz-bremerhaven.de. Rückfragen beantwortet Herr Dr. Julien Huen (0471 80934-241, jhuen@ttz-bremerhaven.de).

Wir freuen uns auf Sie!